Džiaugiamės galėdami pasidalinti naujausiais tyrimų rezultatais, kuriuose buvo nagrinėjamos BIFIDO fermentuotų probiotinių gėrimų koncentratų antimikrobinės savybės prieš įvairias bakterijas ir mikroskopinius grybus. Šiuos tyrimus atliko Kauno technologijos universiteto Cheminės technologijos fakulteto mokslininkė doc. dr. Renata Žvirdauskienė.
Tyrimo tikslas – įvertinti BIFIDO probiotinių gėrimų koncentratų, praturtintų gerosiomis bakterijomis, antimikrobinį poveikį.
Metodai: Antimikrobinis poveikis prieš bakterijas buvo tiriamas difuzijos į agarą įdubų metodu (1 pav.), o prieš mikroskopinius grybus – dvigubos kultūros metodu (2 pav.), skaičiuojant mikroskopinio grybo augimo slopinimo koeficientą.
Tyrimo išvados:
Visi tirti BIFIDO fermentuotų probiotinių gėrimų koncentratai pasižymėjo dideliu kiekiu gerųjų bakterijų, kurios turėjo slopinamąjį poveikį įvairioms bakterijoms, tokioms kaip Micrococcus luteus, Bacillus cereus, Klebsiella pneumoniae, Enterobacter cloacae, Staphylococcus epidermidis, Bacillus subtilis subsp. Spizizenii, Salmonella cholerasuis, Citrobacter freundii, Escherichia coli, Salmonella agona, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Hafnia alvei ir Salmonella typhimurium. Taip pat buvo nustatytas slopinamasis poveikis mikroskopiniams grybams, tokiems kaip Acremonium sp. ir Fusarium graminearum.
Tyrimas parodė, kad rugių fermentuoto probiotinio gėrimo koncentrate esančios bakterijos ypač efektyviai slopina mikroskopinių grybų augimą, o aronijų fermentuoto probiotinio gėrimo koncentratas pasižymi stipriausiu antimikrobiniu poveikiu prieš patogenines bakterijas.
Originalų mokslinio tyrimo failą galite paspaudę šią nuorodą.
Detalesnį tyrimo procesą pateikiame čia 
Tyrimai atlikti su 7 rūšių fermentuotais gėrimais:
1 – avižų Bifido fermentuotas probiotinis gėrimo koncentratas;
2 – ryžių Bifido fermentuotas probiotinis gėrimo koncentratas;
3 – apelsinų Bifido fermentuotas probiotinis gėrimo koncentratas;
4 – aviečių Bifido fermentuotas probiotinis gėrimo koncentratas;
5 – aronijų Bifido fermentuotas probiotinis gėrimo koncentratas;
6 – medaus imbiero-laimo Bifido fermentuotas probiotinis gėrimo koncentratas;
7 – rugių Bifido fermentuotas probiotinis gėrimo koncentratas.
Tirtas BIFIDO fermentuotose probiotinių gėrimų koncentratuose esančių gerųjų bakterijų
antimikrobinis poveikis prieš 18 mikroorganizmų (16 bakterijų ir 2 mikroskopinius grybus):
- Micrococcus luteus ATCC 9341
- Bacillus cereus ATCC 11778
- Klebsiela pneumoniae ATCC 700603
- Enterobacter cloacae ATCC 23355
- Staphylococcus epidermidis ATCC 12228
- Bacillus subtilis subsp. spizizenii ATCC 6633
- Salmonella cholerasuis ATCC 10708
- Citrobacter freundii ATCC 43864
- Esherichia coli DSM 19683
- Salmonella agona ATCC 700720
- Listeria monocytogenes ATCC 13932
- Pseudomonas aeruginosa ATCC 10145
- Staphylococcus aureus ATCC 25923
- Hafnia alvei ATCC 13337
- Salmonella typhimurium ATCC 14028.
- Helicobacter pylori DSM 105471
- Acremonium sp. (LAMMC kolekcija)
- Fusarium graminearum (LAMMC kolekcija)
Difuzijos į agarą (įdubų) metodas
Nustatant jautrių bakterijų kultūrų jautrumą tiriamiesiems BIFIDO fermentuotiems probiotinių gėrimų koncentratams difuzijos į agarą (įdubų) metodu, jautrių bakterijų kultūrų suspensija (1×106 KSV/ml) pilama į ištirpintą ir atvėsintą iki 47 °C temperatūros terpę bendram mikroorganizmų skaičiui nustatyti (PCA – Plate count agar (Liofilchem, Italija)) – į 100 ml terpės pilamas 1 ml sporų suspensijos. Terpės su jautrių bakterijų kultūrų mišinys išpilstomas į 3 90 mm skersmens Petri lėkšteles po 12-15 ml. Terpei leidžiama sustingti ant horizontalaus paviršiaus. Po to specialiu prietaisu agare išpjaunamos apvalios 8 mm skersmens įdubos (kiekvienoje Petri lėkštelėje po 3 įdubas). Į kiekvieną padarytą įdubą sulašinama po 50 μl tiriamojo fermentuoto gėrimo. Lėkštelės inkubuojamos 24 h 37,0±0,5 °C temperatūroje ir tada vertinami rezultatai.
Bakterijos auga lėkštelėje, o aplink įdubą susidaro jautrios bakterijų kultūros augimo slopinimo zonos, aiškiai matomos išaugusių bakterijų kolonijų fone. Iš skaidrios zonos dydžio sprendžiama apie bakterijų jautrumą atitinkamam tiriamam gėrimui. Augimo slopinimo zonos plotis matuojamas liniuote arba slankmačiu. Matuojamos slopinimo zonos skersmuo turi eiti per įdubos centrą. Kiekviena įduba, aplinkui kurią susidarė skaidri bakterijų augimo slopinimo zona matuojama dviem statmenomis kryptimis (vienoje lėkštelėje gauname 6 rezultatus).
Pamatavus visą skersmenį bei žinant duobutės skersmenį, slopinimo zonos plotis
apskaičiuojamas pagal formulę:
Iš skaidrios zonos dydžio sprendžiama apie bakterijų jautrumą atitinkamam tiriamam tirpalui. Augimo slopinimo zonos plotis matuojamas liniuote arba slankmačiu. Matuojamos slopinimo zonos skersmuo turi eiti per centrą. Pamatavus visą skersmenį bei žinant filtrinio popieriaus disko skersmenį, slopinimo zonos plotis apskaičiuojamas pagal formulę:
Yra tam tikra priklausomybė tarp slopinimo zonos pločio ir bakterijų jautrumo, pagal kurią
vertinami gauti rezultatai.
Dvigubos kultūros metodas
Metodo esmė yra ta, kad vienoje Petri lėkštelėje centre ant terpės paviršiaus yra sėjamas mikroskopinis grybas (2 pav. A) ir 2,5 cm atstumu nuo jo dedamas filtrinio popieriaus diskas (6 mm skersmens) (Hahnemuhle, Vokietija), sumirkytas tiriamojo BIFIDO fermentuoto probiotinių gėrimų koncentrato mėginyje (2 pav. B). Tyrimui naudota PDA Potato Dextrose Agar (Liofilchem, Italija) terpė, skirta mielių ir mikroskopinių grybų auginimui. Paruošta terpė išpilstoma į Petri lėkšteles po 12 ml, sustingus terpei kiekvieno mikroskoponio grybo miceliniai diskai (10 mm skersmens), paimti iš septynias paras augintų F. graminearum ir Acremonium sp. izoliatų kultūrų krašto, dedami miceliu žemyn į kiekvienos Petri lėkštelės su išpilstyta terpe centrą dviem pakartojimais. Kaip kontrolė, naudotos Petri lėkštelės, kuriose ant terpės auga tik tiriamasis mikroskopinis grybas. Lėkštelės inkubuojamos 25,0±0,5 C temperatūroje 7 paras arba iki kol kontrolinėje lėkštelėje mikroskopinis grybas užauga iki pat lėkštelės krašto.
Slopinimo koeficientas (SK) apskaičiuojamas pagal formulę:
Tyrimo rezultatai
Tyrimo metu buvo ištirtas BIFIDO fermentuotų probiotinių gėrimų koncentratuose esančių gerųjų bakterijų poveikis 16 patogeninių bakterijų ir 2 mikroskopiniams grybams.
Atlikto tyrimo rezultatai rodo, kad visuose tirtuose BIFIDO fermentuotų probiotinių gėrimų koncentratuose esančios bakterijos slopino 15-os tirtų patogeninių bakterijų augimą ir netgi turėjo joms baktericidinį poveikį. Jautriausia iš visų buvo B. cereus bakterija, kuri tik šiek tiek augo veikiama rugių fermentuoto probioninio gėrimo koncentrato ir apelsinų fermentuoto probiotinio gėrimo koncentrato gerosiomis bakterijomis, visų likusių tirtų BIFIDO fermentuotų probiotinių gėrimų gerosios bakterijos visiškai užslopino B. cereus augimą.
Pagal susidariusių augimo slopinimo zonų dydį, taip pat išsiskiria M. luteus, E.coli, L. monocytogenes ir H. alvei bakterijos, nes joms visų tirtų BIFIDO fermentuotų probiotinių gėrimų koncentratų gerosios bakterijos turėjo baktericidinį poveikį. Tik H. pylori bakterija buvo atspari tirtų fermentuotų probiotinių gėrimų koncentratų gerųjų bakterijų poveikiui.
Ištyrus 2 mikroskopinių grybų augimo slopinimą, taip pat akivaizdžiai matomas visų tirtų BIFIDO fermentuotų probiotinių gėrimų koncentratų gerųjų bakterijų slopinamasis poveikis (6 ir 7 pav.).
Tyrimams buvo pasirinkti 2 mikroskopiniai grybai. Acremonium sp., nes šios genties atstovai patenka į pelėsių kategoriją, kurie, ilgą laiką veikdami žmogaus organizmą, gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Acremonium yra pelėsių grupė, kurią dažnai galima rasti patalpose, o kai kurios jo rūšys yra žinomos kaip žmonių patogenai. Jie paplitę visame pasaulyje ir gali būti aptinkami dirvožemyje ir gamtoje ant pūvančių augalų medžiagų. Taip pat jie gali plisti ir patalpose ir yra vieni iš labiausiai paplitusių grybų kolonizatorių namuose ir biuruose.
Fusarium graminearum yra pagrindinis patogenas, sukeliantis kviečių ir miežių varpų fuzariozes. Užkrėstuose grūduose gali būti daug trichotecenų mikotoksinų: deoksinivalenolio, zearalenono, nivalenolio. Šie mikotoksinai, ypač deoksinivalenolis (DON) ir nivalenolis (NIV), turi bendrą biocheminį ir ląstelinį toksiškumą. Jie stipriai slopina baltymų sintezę, jungdamiesi prie ribosomų, slopina RNR ir DNR sintezę, bei toksiškai paveikia ląstelių membranas. Be to, jų gebėjimas slopinti (inhibuoti) baltymų sintezę gali sukelti užkrūčio liaukos, limfos ir kraujodaros audinių apoptozę per mitogeno aktyvuotą baltymų kinazę. Pasėliai, užteršti trichotecenu, gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu kartu su pykinimu, vėmimu ir viduriavimu.
Mikroskopinių grybų augimo slopinimo tyrimas parodė, kad visų tirtų BIFIDO fermentuotų probiotinių gėrimų koncentratų gerosios bakterijos turėjo slopinamą poveikį šių grybų micelio augimui ir pasižymėjo stipriu slopinimo koeficientu, ypatingai prieš Acremonium sp. Didžiausiu slopinimo koeficientu prieš Acremonium sp. pasižymėjo rugių fermentuoto probiotinio gėrimo koncentrate esančios bakterijos.
F. graminearum micelio augimą labiausiai slopino rugių fermentuoto probiotinio gėrimo koncentrato gerosios bakterijos.
